Sorbát draselný je široce používaná antimikrobiální a konzervační látka. Působí tak, že zabraňuje růstu plísní, kvasinek a bakterií. V kosmetických přípravcích nachází místo jako alternativa parabenů. Přirozeně se kyselina sorbová vyskytuje v bobulích (Sorbus aucuparia - jeřáb ptačí). Je učinný pouze v přípravcích, které mají hodnotu pH nižší než 6. Čím je tato hodnota nižší, tím je sorban draselný účinnější.